2020年上海瑞玢 感官品評技術課程

發(fā)布日期：2020-08-03      瀏覽次數(shù)：2059

關于課程

該感官課程是向研究產(chǎn)品感官特性，感官品評技術及感官科學應用的同行開放的感官課程。

該課程由上海瑞玢于2016年創(chuàng)立，每年1—2次。我們希望該課程為所有感官從業(yè)人員提供有關感官學術研究內(nèi)容。所有內(nèi)容和活動可提供三種語言：法文，英文和中文。在課程時間段內(nèi)，參與者將通過多方位的交叉學科（食品，感官，心理學，神經(jīng)科學）學習全新感官科學和感官品評。在對感官基礎知識進行一些了解后，我們將學習人體感覺系統(tǒng)及運作特性，感官品評的應用實例及發(fā)展趨勢，以及如何進行感*法的選擇及場景應用，我們還將了解感官背后的一些影響因素。

 

課程主題

教會學員以解決某個實際問題為導向的測試設計，實現(xiàn)及處理，完成一個感官品評全過程的體驗。

 

課程來源

隨著人們生活水平的日益提高，產(chǎn)品日益豐富多樣，感官科學和感官品評不但滲入到人們?nèi)粘Ｓ闷返纳a(chǎn)的各個環(huán)節(jié)及質(zhì)量控制上，而且還結(jié)合心理學，神經(jīng)科學等滲入到市場學，醫(yī)療等多個領域。在此我們安排感知盛宴——感官品評及感官科學應用技術培訓班（2020年12月）。此次培訓重點放在教會學員以解決某個實際問題為導向的測試設計，實現(xiàn)及處理，完成一個感官品評全過程的體驗。利用軟件來深化感官品評測試的學習。歡迎各位將要或從事感官科學事業(yè)的老師、科研人員及企業(yè)研發(fā)人員前來參加。本次會議特邀法國里昂神經(jīng)科學研究中心及勃艮第大學感官及認知專家前來授課，全程中文教學，無語言溝通障礙。

 

授課老師簡介

法國勃艮第大學生命及環(huán)境學院教授，里昂神經(jīng)科學研究中心研究員、西北農(nóng)林科技大學特聘“后稷學者”。在法國東部大學個開設了感官品評的課程（1993年）并建立了教學運用的感官品評實驗室。多年來從事感官科學的教學及科研。具有多次化企業(yè)技術服務經(jīng)驗，擅長于感官評估概念、原理、方法、實驗設計及感官數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析,授課方式通俗易懂，課程采用啟發(fā)式和案例研討式的教學方式，突出引導與交流，理論和實際案例結(jié)合。并在感覺系統(tǒng)如控制飲食行為，食品獎賞的神經(jīng)基礎以及感覺系統(tǒng)和飲食紊亂的關系等方面發(fā)表了一系列專業(yè)文獻。

法國里昂神經(jīng)科學研究中心簡介

法國里昂神經(jīng)科學研究中心坐落于法國第三大城市、著名的歷史文化及美食名城-里昂(Lyon)，該中心承擔了包括從基因、細胞到行為，在神經(jīng)生理學與腦疾病、腦功能的神經(jīng)元和分子基礎、感覺（視，聽，嗅，觸）及運動過程、認知與思維等多個神經(jīng)科學研究方向的科研工作。應用心理物理學、心理生理學以及動物模型的手段為感官品評學科提供科學依據(jù)并對開創(chuàng)感官品評及感官科學領域的新方法提供指導性的理論基礎。

勃艮第大學簡介

勃艮第大學（UB）是一家大型的多科性大學。主要具有六個多學科研究部門，以“食品與環(huán)境”，“健康（健康）和分子工程”，“光子學和高級材料”，“學習與健康（護理）”，“遺產(chǎn)與領地”以及“葡萄和葡萄酒”定義勃艮第的科學身份，是感官研究領域的。